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秋季吃蟹好时节 这些问题需注意

2017-9-21 7:51:00  来源:东楚晚报   我有话说 

  东楚网黄石新闻网(东楚晚报记者 李锋 王骁)

 秋季吃蟹好时节 这些问题需注意

  秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。秋风送爽之时,正是蟹肥膏红之日。每年9、10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。不过,这螃蟹虽然美味,并非人人都宜食用。秋季虽是吃蟹的好时光,但我们也要对一些禁忌引起重视。
  
  螃蟹四个部位不能吃
  
  秋季,菊香蟹肥。每年此时,正是吃蟹的好时节。螃蟹的营养十分丰富,蛋白质的含量比猪肉、鱼肉等都要高出几倍,同时钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功效。此外,蟹肉对治疗高血压、脑血栓、高血脂以及各种癌症都有很好的疗效。秋季虽是吃蟹的好时光,但螃蟹身上这四个地方是不能吃的。
  1.蟹腮:即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,用来过滤水质的,很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃。
  2.蟹肠:里面有蟹的排泄物,掰开蟹身之后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要取掉。
  3.蟹胃:躲在蟹黄里的三角包儿,也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里,把蟹黄吃掉以后弃之。
  4.蟹心:也叫蟹六角板。呈六角形,藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
  
  吃螃蟹需要忌讳什么?
  
  大闸蟹虽然美味,但是有很多禁忌,要是不小心同时食用了错误的食物,那可是毒如砒霜。很多人喜欢吃完大闸蟹后喝上一杯茶水帮助消化,事实上这是非常错误的做法。因为在吃大闸蟹的时候喝茶会冲淡胃液,不仅不能助消化,还会妨碍消化,降低胃液的杀菌作用。另外茶水中含有大量的鞣酸,而大闸蟹是高蛋白食物,鞣酸和蛋白质一起会凝固成不易消化的鞣酸蛋白,使人出现腹痛、呕吐、腹泻等症状。
  螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食,会导致食物中毒。
  
  什么样的螃蟹不能吃?
  1.死蟹不能吃
  
  河蟹蟹体内外沾有大量的细菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外;螃蟹一旦死亡,他体内的细菌就会大量繁殖,分解蟹肉,有的细菌还产生毒素,人们吃就会引起食物中毒。
  另外,蟹体内含有较多的组氨酸,螃蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多。即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。组氨是一种有毒物质,当它在体内积蓄到一定程度,就会引起中毒。
  
  2.螃蟹不能生吃
  
  螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌,如不高温消毒,肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒,表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此,食蟹要蒸熟煮透。
  另外需要注意的是,有一种吃饭用酒泡螃蟹生吃,这种吃法也很危险,一般不提倡在家里这样食用。  
  
  3.一顿最多吃两只螃蟹
  
  这个季节,又肥又大的螃蟹是不少人的最爱。蒸上几只肥美的母蟹,配上一点小酒,真是惬意万分。不过,有些人一顿可以吃7—8只螃蟹,这样的吃法是非常不合理的,很容易引起脾胃不适,对身体百害而无一益。
  螃蟹一顿最多只能吃两只。吃螃蟹不宜过量,一顿最好不要超过两个。螃蟹吃多了可引起腹胀等消化不良症状,而对于一些本身患有疾病的人来说,吃多了螃蟹更会加重病情。

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